Томатний соус з базиліком та шматочками овочів | Консервування
Приготуйте соус для спагетті в італійському стилі. Томатний соус з базиліком і шматочками овочів такий смачний, що його ложкою можна їсти прямо з банки, можна на хліб намазати або приправити макарони. Для гамбургерів, бутербродів та лаваша з начинкою краще нічого не вигадаєш. Приготувати його можна за 40 хвилин, якщо хочете зберегти на зиму, потрібно стерилізувати.
Інгредієнти томатного соусу з базиліком та шматочками овочів.
- 1 кг томатів;
- 100 г фіолетового базиліку;
- 100 г цибулі;
- 150 г червоного солодкого перцю;
- 3 г меленої солодкої паприки;
- сіль та цукор на свій смак.
Спосіб приготування томатного соусу з базиліком та шматочками овочів.
Стиглі червоні помідори нарізаємо дрібно, кладемо в каструлю. Помідори достатньо вимити, зрізати ушкоджені місця. Чим дрібніше нарізати овочі, тим швидше вони розпаряться.
Вливаємо у каструлю трохи води. Нагріваємо до кипіння. Накриваємо кришкою. Готуємо на середньому вогні приблизно 20 хвилин, або поки що помідори не перетворяться на густий суп, який рівномірно булькає.
Виливаємо вміст каструлі в друшляк або дрібне сито, через комірки не повинні проходити насіння.
Протираємо томати крізь сито. У сухому залишку тільки шкірка та насіння, тобто відхід – столова ложка з гіркою.
У ту ж каструлю кладемо нарізану дрібними кубиками цибулю.
Солодкий перець розрізаємо, вирізаємо насіння, промиваємо половинки перцю. Нарізаємо м'якоть дрібними кубиками, кладемо в каструлю до цибулі.
Вливаємо в каструлю з овочами проціжене пюре томатне.
Насипаємо мелену солодку паприку. Насипаємо цукор та сіль за своїм смаком. Нагріваємо до кипіння. Готуємо 15 хвилин на сильному вогні, щоб випарувалося якнайбільше вологи, і соус загуснув.
Листя фіолетового базиліка обриваємо зі стебла, нарізаємо дрібно. Коли цибуля та перець стануть м'якими і соус загусне, кидаємо в каструлю базилік, перемішуємо. Знову доводимо соус до кипіння.
Соус готовий! На заключному етапі я раджу його спробувати та додати сіль чи цукор, якщо чогось не вистачає. Після цього знову закип'ятити.
Розливаємо томатний соус з базиліком у сухі скляні банки чи пляшки. Як охолоне, закриваємо щільно і забираємо в холодильник.
Для тривалого зберігання на зиму соус можна заморозити у пластикових контейнерах чи стерилізувати банки із соусом. На дно каструлі покладіть дерев'яні ґрати або махрову серветку, поставте щільно закриття банки з соусом. Влийте гарячу воду так, щоб вода закрила кришки. Доведіть до кипіння. Стерилізуйте банки місткістю 400-500 мл 20 хвилин після закипання води. Дістаньте банки з соусом, переверніть догори дном. Остудіть до кімнатної температури. Стерилізований соус можна зберігати в прохолодній темній коморі при плюсовій температурі або в кухонній шафі далеко від нагрівальних приладів. Приємного апетиту, та повних засіків!