Лічо з кабачків з перцем, помідорами та цибулею на зиму. Покроковий рецепт з фото Консервування

05 березень, 2025 0

Лічо з кабачків на зиму з перцем, помідорами та цибулею – ще один спосіб зберегти врожай овочів та поповнити запаси найсмачнішим овочевим рагу. Рагу виходить схожим на традиційне лечо, шматочки болгарського перцю замінюють ніжні кабачки, а сам перець переміщається в соус. Коли відкриєте баночку, запах поширюється неймовірно спокусливим.

Лечо из кабачков с перцем, помидорами и луком на зиму — Лічо з кабачків з перцем, помідорами та цибулею на зиму

Раджу використовувати тару місткістю від 500 до 800 г для заготівлі овочевих салатів - зручно стерилізувати і відкриті консерви не доведеться зберігати, оскільки вмісту баночки вистачає на середньостатистичну сім'ю з 3-х осіб.

Час приготування: 1 година
Кількість: 2 л

Інгредієнти для приготування лечо з кабачків з перцем, помідорами та цибулею:

2 кг кабачків;
1 г помідорів;
500 г червоного болгарського перцю;
300 г цибулі ріпчастої;
1 головка часнику;
стручок чилі;
100 мл оливкової олії;
30 г цукру;
10 г солі;
мелений червоний перець, гвоздика, лавровий лист.

Спосіб приготування лечо з кабачків з перцем, помідорами та цибулею на зиму.

Чистимо кабачки. Ножем для чищення овочів знімаємо тонкий шар шкірки. Текстура овочів у лечо має бути ніжною, а шкірка, особливо у зрілих кабачків, буває жорсткою.

Потім ложкою вишкрібаємо середину – пухку м'якоть із насінням. У молодих овочів насіннєва сумка не розвинена, тому такі овочі можна готувати цілими.

Разрезаем и при необходимости удаляем середину с семенами — Розрізаємо і при необхідності видаляємо середину з насінням

Далі робимо овочеве пюре, як кажуть, основу лечо. Цибулю чистимо, ріжемо крупно. Солодкий перець болгарський очищаємо від насіння, нарізаємо м'якоть кубиками. Чистимо від лушпиння зубчики часнику. Помідори кладемо на хвилинку в окріп, охолоджуємо, знімаємо шкірку.

Перець чилі чистим від насіння та мембрани.

Очищаем и нарезаем помидоры, репчатый лук, чеснок и сладкий и острый перец — Очищаємо і нарізаємо помідори, цибулю, часник і солодкий і гострий перець

Поміщаємо помідори, перець, цибулю, чилі та часник у блендер, подрібнюємо до отримання однорідного пюре.

Измельчаем помидоры, перец, лук, чили и чеснок в блендер — Подрібнюємо помідори, перець, цибулю, чилі та часник у блендер

Ставимо на плиту велику каструлю, наливаємо 3-4 літри води, солимо, доводимо до кипіння.

Банки для консервування чисто миємо, стерилізуємо над парою.

Кабачки нарізаємо великими кубиками, порціями опускаємо в киплячу воду на 2 хвилини, дістаємо шумівкою, укладаємо в баночки.

Нарезанные большими кубиками и бланшированные кабачки укладываем в банку — Нарізані великими кубиками та бланшировані кабачки вкладаємо у банку

Овочеве пюре змішуємо із цукром та сіллю, перекладаємо в сотейник із товстим дном. Додаємо 1 чайну ложку солодкого червоного перцю, 3 гвоздики, 3 лаврові листки. Ставимо на плиту, на помірному вогні доводимо до кипіння, кип'ятимо 5 хвилин.

В овощное пюре добавляем соль, сахар и специи. Доводим до кипения — В овочеве пюре додаємо сіль, цукор та спеції. Доводимо до кипіння

Заливаємо кипляче пюре, щоб воно повністю закривало овочі і доходило приблизно до плічок баночки.

Заливаем банки с кабачками кипящим пюре — Заливаємо банки з кабачками киплячим пюре

Закриваємо лечо з кабачків з перцем, помідорами і цибулею прокип'яченими кришками. В ємність для стерилізації кладемо рушник з хб тканини. 700 г стерилізуємо 16 хвилин.

Закручуємо кришки, перевертаємо баночки з лечо на кришки, після остигання прибираємо в прохолодне місце для зберігання.

Стерилизуем банки с лечо из кабачков с перцем, помидорами и луком, закрываем и переворачиваем — Стерилізуємо банки з лечо з кабачків з перцем, помідорами та цибулею, закриваємо та перевертаємо

Температура зберігання лечо з кабачків із перцем, помідорами та цибулею від +2 до +12 градусів Цельсія.

Щоб підвищити температуру зберігання лечо, додаємо в овочеве пюре трохи 9% оцту з розрахунку 1 столова ложка на банку місткістю 700-800 мл, потім, щоб збалансувати смак, слід додати трохи цукру.

Консерви з оцтом можна зберігати в кухонній шафі або домашній коморі подалі від приладів опалення.

Лечо з кабачків з перцем, помідорами та цибулею на зиму готове.

‹ Домашній томатний сік у блендері. Покроковий рецепт з фото Консервування Хрусткі мариновані огірки на зиму. Покроковий рецепт з фото Консервування ›

Також читайте: