Салат на зиму з патисонами «Наш город».
Салат на зиму з патисонами «Наш город» – гордість дачника! В одному банку можна зібрати всі сезонні городні праці, так би мовити, відобразити свою індивідуальність, адже такі заготівлі ніколи не бувають однаковими. Важливо підібрати овочі для салату, які підходять за смаком і розкласти їх у банки пропорційно. Щоб це вийшло, потрібно заздалегідь підібрати інгредієнти, вимити, нарізати шматочками, відповідного розміру, а потім закривати невеликими партіями заготовки.
Я не люблю закочувати такі салати в трилітрових банках, навіть після великих сімейних посиденьок, бувають залишки. Найоптимальніший розмір банок 0.75 -1 л – їх вміст вміщується в салатник середнього розміру.
Інгредієнти для маринадного заливання вказані у розрахунку саме на банку обсягом 750 мл. Смак заливання раджу регулювати по-своєму, обов'язково пробуйте – трохи більше солі, трохи менше цукру чи оцту, залежно від своїх уподобань.
Час приготування: 45 хвилин
Кількість: кілька банок по 750 мл
Інгредієнти для салату на зиму з патисонами «Наш город»
- 1 кг свіжих огірків;
- 1 кг дрібних патисонів;
- 0.5 кг цибулі;
- 2 головки часнику;
- 0.5 кг моркви;
- базилік, кріп, петрушка, лист хрону.
Для маринаду на 1 банку:
- 30 г цукру;
- 15 г солі;
- 20 мл 9%-го оцту;
- 1 ч. л. зерен гірчиці;
- 2-3 гвоздики, запашний перець, перець чилі (за бажанням);
- 12 ч.л. чорного перцю.
Спосіб приготування салату на зиму з патисонами «Наш город»
Отже, всі овочі для заготівлі ретельно миємо, чистимо і нарізаємо шматочками відповідного розміру. Розкладаємо нарізку по окремих мисочках.
Далі знадобиться великий друшляк і глибока каструля. Спочатку кладемо в друшляк порцію нарізаних кружальцями огірків.
До огірків додаємо нарізану цибулю.
Далі додаємо кілька очищених від лушпиння зубчиків часнику, без цього інгредієнта не обходиться жоден город.
Молоді патисони нарізаємо великими скибочками, кладемо в друшляк. Ранні овочі не потрібно чистити від шкірки, вона дуже ніжна.
Додаємо нарізану товстими кружальцями морквину.
Кладемо кілька парасольок кропу, лист хріну і поміщаємо друшляк з овочами в каструлю з киплячою водою. Каструлю закриваємо кришкою, щоб прискорити процес.
Розпарюємо овочі 3-4 хвилини, відразу дістаємо друшляк з каструлі.
Пучок зелені (базилик, петрушка, кріп) обдаємо окропом, кладемо на дно стерилізованої банки, в якій зберігатимемо салат на зиму з патисонами «Наш город».
Заповнюємо банку бланшованими овочами до самого верху.
Наливаємо окропу в банку, відразу зливаємо його в каструлю.
Вливаємо 9% оцет або яблучний оцет прямо на овочі.
Насипаємо у воду цукор та сіль, додаємо зерна гірчиці, гвоздику, чорний та запашний перець, пару маленьких стручків чилі. Кип'ятимо заливку для салату на зиму з патисонами «Наш город» 2 хвилини.
Вливаємо маринадну заливку в банку з салатом, відразу щільно закручуємо кришкою і перевертаємо вгору дном на шийку. Обгортаємо банку чимось теплим, залишаємо на 10 годин при кімнатній температурі.
Забираємо заготовки з салатом на зиму з патисонами «Наш город» у прохолодну комору або в льох. Температура зберігання від +2 до +10 градусів за Цельсієм.