Овочеве рагу з яблуками на зиму – незвичайне та дуже смачне. Покроковий рецепт з фото Консервування
Овочеве рагу з яблуками на зиму – смачне асорті з кабачків, солодкого перцю, помідорів та яблук. Яблука багаті на пектин, тому рагу виходить густим, кисло-солодким. Щоб заготівлі добре зберігалися та банки не вибухали, раджу додавати оцет та стерилізувати банки з рагу. Ці нехитрі маніпуляції дозволяють зберегти перероблений урожай до весни без втрати смаку. Замість звичайного оцту раджу використовувати яблучний чи винний, то виходить смачніше.
До речі, з таким рагу виходять смачні бутерброди. Підсмажте грінку в тостері, викладіть на хліб пару ложок кабачків із яблуками, потім шматок вареної ковбаси або підсмажене яйце, такий бутерброд – пальчики оближеш!
- Час приготування: 60 хвилин;
- Кількість: 3 банки по 0.5 л.
Інгредієнти для овочевого рагу з яблуками
- 1.5 кг кабачків;
- 1 кг яблук;
- 300 г моркви;
- 250 г цибулі;
- 500 г червоних помідорів;
- 300 г болгарського перцю;
- 3 ч. л. пластівців паприки;
- 100 мл рослинної олії;
- 60 г цукрового піску;
- 25 г кухонної солі;
- 45 мл винного оцту.
Спосіб приготування овочевого рагу з яблуками на зиму
У глибоку жаровню або каструлю з товстим дном по черзі кладемо подрібнені овочі та фрукти. Починаємо, як завжди, з цибулі. Без цього інгредієнта не обходиться жодна овочева страва.
Отже, кидаємо в каструлю дрібно порубану ріпчасту цибульку.
Знімаємо овочевим скребком тонкий шар шкірки з моркви, потім натираємо моркву на великій терці овочеві і кидаємо в каструлю до цибулі.
Стиглі червоні помідори (можна перестиглі, але без гнилі та ознак псування), нарізаємо кубиками, відправляємо до цибулі та моркви. Замість помідорів можна використовувати готове томатне пюре чи пасту.
Червоний болгарський перець – солодкий та м'ясистий, розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину з насінням, промиваємо холодною водою. Нарізаємо дрібно перець, кидаємо слідом за помідорами.
Овочевим скребком знімаємо шкірку з кабачка, розрізаємо плід на дві частини, видаляємо м'яку серединку з насінням. М'якуш кабачка нарізаємо кубиками, кладемо в каструлю.
Яблука ретельно миємо, вирізаємо серцевину. Нарізаємо фрукти разом із шкіркою, також як кабачки. Додаємо нарізані фрукти до решти інгредієнтів овочевого рагу на зиму з яблуками.
Далі наливаємо в каструлю рослинне масло, насипаємо цукор та сіль. Замість рослинного можна використовувати оливкову олію або кукурудзяну. Також можна готувати з соняшниковим нерафінованим, якщо вам подобається запах насіння.
Закриваємо каструлю щільно, готуємо рагу на маленькому вогні 45 хвилин після закипання.
Насипаємо в рагу пластівці солодкої паприки і наливаємо винний оцет, ретельно перемішуємо, знову нагріваємо до кипіння, знімаємо з вогню.
Ретельно вимиті банки стерилізуємо над парою. Кип'ятимо кришки. Фасуємо кабачки з яблуками в банки, ущільнюємо чистим ножем видаляємо порожнечі, якщо вони утворюються в банках. Щільно загвинчуємо кришками, стерилізуємо в окропі 12 хвилин (напівлітрові банки).
Охолоджені заготівлі овочевого рагу з яблуками на зиму можна зберігати в міській квартирі в темному, сухому, прохолодному місці далеко від батарей центрального опалення.
Приємного апетиту!